Cuisine et Jardin

Ma trépidante vie de maman au foyer

깨찰빵 – Petits pains mochi 23 septembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Voyage culinaire — Grande Schtroumpfette @ 10:01
깨찰빵 - Petits pains mochi

깨찰빵 – Petits pains mochi

La traduction dans Google donne « pain à l’eau de Javel », soit j’ai mal suivi la recette, soit il vaut mieux se méfier des traductions automatiques !

J’adore ces petits pains un peu caoutchouteux à cause de la farine de riz et doux au goût. Et surtout j’ai enfin trouver une recette qui convient pour quand je n’ai plus de mélange tout prêt sous la main.

La farine de riz peut aussi être remplacée par de la farine de tapioca. Le résultat est assez semblable.

Mélanger
– 400 gr de farine de riz ou de tapioca
– 130 gr de farine de blé
– 3 oeufs
– 1 tasse de lait (à ajuster selon la consistance)
– 100 gr de beurre fondu
– 1 cc de sel
– 1 cs de sucre
– 3-4 cs de sésame noir (ou blanc)

Laisser reposer 1 heure

Former des petites boules

Avant la cuisson, sprayer les petits pains avec de l’eau (ou mettre d’abord la fonction vapeur du four avant la chaleur tournante)

Cuire 30 à 40 min à 190°C

Pendant la cuisson, les petits pains sont magnifiquement gonflés et brillants. Il est normal qu’ils se ratatinent à la sortie du four.

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갈비찜 – Galbijjim 22 septembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Voyage culinaire — Grande Schtroumpfette @ 07:59

갈비찜 – Galbijjim

Comme déjà mentionné plusieurs fois sur ce blog, les Coréens apprécient la viande qui se mastique, ce qui n’est absolument pas mon cas… J’adapte donc les recettes avec de la viande plus maigre. Le vrai galbijjim se prépare avec des côtes de boeuf, j’ai pris du ragoût.

Faire tremper pour ôter le sang
– 300 gr de boeuf (ragoût ou côtes)

Porter à ébullition
– 3 gousses d’ail
– 1/3 de poireau
– un petit bout de gingembre frais
– 1/3 cc de poivre noir en grains
– assez d’eau pour couvrir

Y mettre la viande, ajuster l’eau éventuellement, cuire 7 min et retirer la viande

Cuire quelques minutes dans l’eau salée
– 1 carotte en morceaux
– 100 gr de radis blanc (ou à bière, ou un légume du genre)

Faire tremper dans de l’eau chaude sucrée
– 3 champignons shiitakes
Ôter le pied et découper le chapeau en grosses lamelles

Préparer une marinade avec
– 2 cs de sauce soja
– 1 cs de sucre
– 1 cs de miel
– 1/3 cs d’ail haché
– 1 cs oignon de printemps haché
– 1/3 cc de gingembre haché
– 1/2 cs d’huile de sésame
– 1/2 cs de graines de sésame
– un peu de poivre

Mariner la viande dans 2/3 de cette marinade pendant 30 min

Mettre la viande avec la marinade dans la casserole avec le bouillon d’avant

Cuire jusqu’à évaporation de la moitié du liquide (donc en tout cas une bonne heure)

Ajouter les carottes, le radis et le restant de marinade et porter à ébullition avant de servir

 

Repas coréen 21 septembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Voyage culinaire — Grande Schtroumpfette @ 11:30

Si je cuisine régulièrement coréen, c’est souvent un peu simplifié et je ne me lance que très rarement dans un repas complet car cela prend énormément de temps. Mais il faut avouer que ça en vaut tout de même la peine !

J’ai déjà publié certaines recettes et je mettrai celles que je n’ai pas encore détaillées. Cette fois-là, je n’ai pas fait le kimchi moi-même, mais j’en ai fait tout récemment et il a reçu l’aval total des connaisseurs (je partagerai également la recette).

J’avais donc fait :

– un 비빔밥 (bibimbap) végétarien : du riz avec différents légumes (et également des champignons que j’ai servi à côté) et une sauce principalement au sésame et à la pâte de piment

– un 비빔밥 (galbijjim) : une sorte de ragoût de boeuf qui mijote longtemps

– des 계란조림 (oeufs marinés) : cet accompagnement qui se sert froid se cuisine normalement avec des oeufs de caille, mais j’ai de la peine à en trouver

– de la salade verte avec une sauce à l’huile de sésame

– des 깨찰빵 (petits pains mochi) : la farine de riz leur donne une consistance caoutchouteuse très particulière

– de la 떡국 (tteoguk) : cette soupe au tteok (gâteau de riz) est traditionnellement servie à Nouvel An

– de la 김치국 (kimchiguk) : lorsque le kimchi est un peu fort, on peut en faire cette soupe avec des légumes et du tofu

– du 불고기 (bulgogi) (dont la photo manque) : des lanières de boeuf cuites avec des nouilles de patates douces

Pour accompagner, il y avait encore :

– des algues

– du 김치 (kimchi)

– du 고추장 (pâte de piment) : pour ceux qui trouvaient que je n’avais pas eu la main assez lourde

Pour le dessert, c’était plus facile :

– un assortiment de 초코파이 (chocopies) industriels : des espèces de petites génoises fourrées au marshmallow et recouvertes de chocolat

– des 호떡 (hotteok) (j’étais trop pressée de les manger encore chauds pour faire des photos) : ces espèces de délicieux pancakes sont fourrés au sucre, aux cacahuètes et à la cannelle. J’avais encore un paquet tout prêt et il m’a « suffit » de préparer la pâte avec le mélange fourni et de les confectionner

 

Week-end à Berlin 20 septembre 2017

Filed under: Balade — Grande Schtroumpfette @ 11:12

Porte de Brandebourg

Bon, avant d’attaquer la série d’articles sur la Russie, je donne dans la facilité en parlant un peu du week-end que nous avons passé à Berlin au début du mois.

C’était une première pour nous tous et j’étais contente d’y aller pour le côté historique, entre autres. Comme nous nous y rendions pour le mariage de mon frère, la priorité a bien sûr été donnée ailleurs qu’aux visites touristiques.

Je dois avouer que je n’ai pas eu de coup de coeur pour Berlin. C’était sympa, et si j’avais une bonne raison, j’y retournerais volontiers, mais pas au point d’y aller juste pour voir ce que nous n’avons pas eu le temps de visiter.

Nous sommes allés à Checkpoint Charlie et au Musée du Mur qui se trouvait là. Finalement, j’aurais préféré faire autre chose à la place, ça n’en valait pas vraiment la peine.

Nous avons également passé une demi-journée au zoo. C’était une belle façon de nous remettre de la courte nuit, même si ce n’était pas « typique ». Nous avons vu nos premiers pandas, qui ont un parc absolument magnifique d’ailleurs.

La visite qui m’a le plus plu a été le Bundestag (anciennement Reichstag). Nous avons opté pour la visite la plus courte : celle libre de la coupole en verre. J’ai essayé de faire des photos, mais ça ne rendait vraiment pas grand chose. On monte gentiment sur les rampes tout en profitant des commentaires de l’audioguide qui nous décrit les bâtiments qu’on peut apercevoir ou nous parle du fonctionnement du Bundestag (en tant que bâtiment, et parlement).

Nous étions encore en Russie trois semaines avant de nous retrouver à Berlin, nous n’avons donc pas pu manquer le monument soviétique qui se trouve à côté du Bundestag. J’ai d’ailleurs eu passablement d’occasions d’exercer mon cyrillique.

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кулебя́ка – Koulibiac 15 septembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats,Voyage culinaire — Grande Schtroumpfette @ 15:11

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Voici une recette russe plutôt connue (et à laquelle la photo ne fait pas honneur).

La pâte de ce saumon en croûte est parfois brisée ou feuilletée, je préfère la version avec de la pâte briochée même si c’est plus long à préparer.

Il y a des tas de variantes différentes, avec des accompagnements divers, mais j’aime tout particulièrement la combinaison du saumon, des épinards et des oeufs durs.

En plus, ça fait un plat unique avec tout dedans, c’est très pratique.

Préparer la pâte briochée avec :
– 1 kg de farine
– 3 oeufs
– 100 gr de beurre
– 1 verre de lait (à ajuster)
– levure (sèche ou fraîche, quantité pour 1 kg de farine selon instructions)
– 1 cc de sel
– 1 cs de sucre

Pétrir, puis laisser lever 1h30 à 2h

Pendant ce temps, faire cuire à la poêle dans un peu de beurre :
– 800 gr de filets de saumon
– sel, poivre

Préparer également, soit en les cuisant, soit en les dégelant :
– des épinards assaisonnés

Faire cuire et écaler
– 3-4 oeufs

Fariner et étaler un peu moins de la moitié de la pâte
En laissant un bord, y mettre les épinards
Déposer le saumon par-dessus
Mettre les oeufs durs au milieu du saumon à la queue leu leu
Farine et étaler le reste de la pâte, déposer l’abaisse sur le saumon et bien coller les bords avec la pâte du dessous
Laisser reposer 30 min

Passer au jaune d’oeuf et/ou lait
Cuire 20-30 min à 180°C

 

Décor Pat Patrouille 10 septembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Gâteaux rigolos — Grande Schtroumpfette @ 09:42

Voici une plaque de décor tout en massepain à glisser directement sur un gâteau pour un petit fan de la brigade canine de Pat Patrouille.

J’ai fait le chien à mi-chemin entre le modelage 3D et la technique du puzzle pour donner un peu de relief.

 

La Mort Nomade, de Ian Manook 9 septembre 2017

Filed under: Coin lecture — Grande Schtroumpfette @ 15:22

J’avais déjà lu Yeruldegger et Les Temps Sauvages, je n’ai donc pas résisté à la sortie du troisième livre de cette série écrite par Ian Manook : La Mort Nomade

Je me souviens avoir trouvé les deux premiers tomes, en particulier le premier, un peu trop violents. Alors soit je me suis fait au style, soit juste après « Les Bienveillantes » plus rien ne paraît brutal ou pervers, mais j’ai trouvé ce troisième opus tout à fait raisonnable en termes d’hémoglobine répandue.

On continue de suivre Yeruldegger, le flic mongol, qui est en fait un ex-flic maintenant, en retraite spirituelle dans sa yourte au fin fond de la steppe. Mais sa réputation le poursuit et il est bientôt rejoint par plusieurs personnes qui lui demandent de l’aide.

J’ai bien aimé retrouver cet univers si spécial même si l’intrigue de fond est un peu démoralisante quant à l’avenir de la planète…