Cuisine et Jardin

Ma trépidante vie de maman au foyer

Gâteau à la betterave 21 avril 2016

Filed under: Ail des ours - légumes bizarres,Côté cuisine — Grande Schtroumpfette @ 09:20

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Soyons honnêtes, l’annonce d’un cake à la betterave n’a pas soulevé l’enthousiasme des foules dans un premier temps.

Mais finalement au goût, c’était vraiment bon, très proche (comme je m’y attendais) d’une Rüeblitorte (gâteau aux carottes). On pouvait légèrement sentir le goût caractéristique de la betterave à la première bouchée, mais plus ensuite…

J’avais des betteraves rayées et non rouges, du coup, c’était moins surprenant visuellement, mais je pense que le goût était pareil.

Battre jusqu’au blanchiment
– 5 jaunes d’oeuf
– 180 gr de sucre
– 1 pincée de sel
– 1 cs d’eau bouillante
– 1 zeste d’orange

Ajouter
– 2 dl de crème
– 250 gr de betterave crue râpée finement

Mélanger puis incorporer
– 125 gr de farine
– 2 cc de poudre à lever
– 250 gr d’amandes moulues

Incorporer
– 5 blancs d’oeuf en neige

Cuire environ 1h à 180°C

Préparer une décoration en betterave (soit en bâtonnets pour la betterave rouge, soit en fines tranches pour mettre en valeur les stries d’une betterave rayée)

Porter à ébullition puis laisser réduire un peu
– 1 dl d’eau
– 50 gr de sucre

Y ajouter et laisser cuire une dizaine de minutes
– quelques morceaux/tranches de betterave

Sortir les morceaux et les laisser sécher, réserver un peu de sirop pour le glaçage

Préparer un glaçage avec
– 150 gr de sucre glace
– 1 cs de sirop de cuisson (ou de jus de betterave, mais après il faut boire tout le reste de la bouteille !)
– 1-2 cs de jus d’orange (verser petit à petit jusqu’à la consistance voulue

 

8 Responses to “Gâteau à la betterave”

  1. À la carotte je connais bien mais à la betterave c’est une vraie découverte !

    • Ca permet de surprendre les gens 😀 A l’aveugle, je ne suis pas sûre que j’aurais pu faire la différence entre un gâteau à la carotte et celui-là (à part à la première bouchée) !

  2. Gagaie Says:

    Carrément surprenant, je ne connaissais pas du tout.

  3. lilou25 Says:

    Super original ! Je ne sais pas si j’aurais osé le cuisiner… Mais je goûterais bien par curiosité par contre… 🙂

  4. nansou Says:

    Je ne connaissais pas le gâteau à la betterave ! Je n’aime pas la betterave, alors je me demande bien ce que ça peut donner en pâtisserie !

  5. Moi non plus, je n’aime pas trop la betterave, mais ce cake était vraiment une bonne surprise !


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