Sauce au porto et au romarin

Si la pluie continue de la fin du printemps a eu raison d’une bonne partie de mes fleurs, elle a, en revanche, parfaitement convenu à mon romarin.

Comme j’avais des filets d’agneau, j’ai essayé la sauce au porto et romarin de cette recette.

J’ai trouvé la sauce vraiment très bonne, même si on sentait peu le romarin si on la mangeait avec la viande. Mais avec les pâtes, c’était délicieux !

Ecraser à la fourchette et réserver au frais
– 30 gr de beurre
– 2 cs de farine

Faire réduire de moitié
– 4 dl de bouillon de viande
– 4 dl de porto
– 3-4 brins de romarin

Passer, remettre dans la casserole et ajouter le beurre-farine petit à petit en remuant au fouet

Laisser un peu réduire

Assaisonner avec
– sel
– poivre
– une pincée de sucre