Cuisine et Jardin

Ma trépidante vie de maman au foyer

Mousse à la courge au siphon et au curry et chips à la courge 3 novembre 2016

Filed under: Apéro - amuse-gueule,Côté cuisine — Grande Schtroumpfette @ 09:53

img_4873

En guise d’apéro, j’ai préparé des petites verrines de mousse de courge au curry et des chips de courge. Même Schtroumpfette qui n’aime pas la courge a adoré ces chips toutes bêtes à réaliser. Les plus grands ont apprécié la mousse légère.

Mousse de courge au siphon

Cuire et réduire en purée
– 200 gr de courge (muscade pour moi)

Porter à ébullition et ajouter à la purée
– 30 gr de bouillon de légumes
– 2 gr d’agar-agar
– 2 gr de curry

Ajouter
– 5 gr d’huile de courge
– sel, poivre

Ajouter
– 40 gr de crème acidulée
– 140 gr de crème

Passer dans une passoire fine, mettre dans le siphon et laisser au moins quatre heures au frais

Chips de courge

(j’ai oublié où j’ai trouvé la recette…)

Détailler de la courge au castor ou à la mandoline

Mélanger avec
– de l’huile
– de la fleur de sel

Cuire dans le four avec la porte entrouverte avec une spatule, environ 1h à 110°C (j’ai mis un peu plus longtemps, je ne les trouvais pas assez croustillante après une heure)

 

8 Responses to “Mousse à la courge au siphon et au curry et chips à la courge”

  1. lilou25 Says:

    Super ces chips de courge ! Super idée ! Un apéro bien gourmand 🙂

  2. Gagaie Says:

    Bonne idée les chips de courge en apéro. Je retiens hi hi !

  3. Ja Says:

    Hi, très alléchante recette. Merci. C est quoi un siphon….Dans cette recette. ? A+


Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s