Fleurs de courgettes farcies et tomates cerises

Le problème des courgettes est que ça pousse comme de la mauvaise herbe et qu’ici personne n’en raffole. Il suffirait simplement de ne pas en planter, mais tout le monde ne veut pas entendre raison…

Ca fait déjà plusieurs années que j’y pense et j’ai enfin mis mon plan à exécution : pour avoir moins de courgettes, il suffit d’en consommer les fleurs, ça fait d’une pierre deux coups. Pour que ça marche, il faut bien sûr ne pas avoir d’état d’âme et cueillir les fleurs femelles (surtout !) et mâles.

Il ne faut pas hésiter à en ramasser un peu plus que nécessaire en comptant les fleurs qui seront habitées par des insectes et impropres à la consommation (en tout cas de mon point de vue). Et ne pas sous-estimer le temps qu’il faudra pour ouvrir les fleurs sans trop les abîmer, ôter le pistil et les farcir.

C’était un essai plutôt sympa !

Nettoyer, ôter l’intérieur et les poils des courgettes de
– 16 fleurs de courgette, avec les petites courgettes au bout si ce sont des fleurs femelles

Mélanger
– 300 gr de ricotta
– 4 brins de persil haché fin
– 40 gr de parmesan râpé
– 2 jaunes d’oeuf
– 1 zeste de citron
– sel, poivre
– noix de muscade

Farcir les fleurs de courgette de ce mélange à l’aide d’une poche à douille

Tordre un peu le bout des fleurs pour les refermer

Dans un plat allant au four, verser au fond
– de l’huile d’olive, généreusement

Mettre dans le plat
– les fleurs de courgette farcies
– 500 gr de tomates cerises (ici de différentes sortes pour de jolies couleurs)

Saler, poivrer

Cuire une vingtaine de minutes à 180°C