Cuisine et Jardin

Ma trépidante vie de maman au foyer

Petits pains fourrés au fromage et au jambon 20 juin 2017

Filed under: Côté cuisine,Enfantouillages — Grande Schtroumpfette @ 10:44

Schtroumpfette a réalisé ces petits pains fourrés au fromage et au jambon que nous faisions souvent que nous étions petits.

La version originale se fait avec des croissants, mais je préfère avec des petits pains. Ca fait quand même un peu gras sinon. Avec une salade, c’est parfait pour un petit repas.

Découper en deux et évider
– 8 petits pains (je les ai pris précuits pour qu’ils finissent de cuire au four)

Mélanger
– 100 gr de Gruyère râpé
– 4 tranches de jambon en petits carrés
– env. 1 dl de lait (ajuster pour avoir une farce agréable à travailler)
– sel, poivre, muscade

Mettre au four à 180°C 10 petits minutes pour que le fromage fonde.

 

Gâteau ballon de beach volley 16 juin 2017

Filed under: Côté cuisine,Gâteaux rigolos — Grande Schtroumpfette @ 09:45

Quand il fait beau, Grand Schtroumpf en profite pour jouer au beach volley avec quelques collègues après le travail. Cette semaine, ils ont profité d’avoir un jour férié le lendemain pour venir faire une grillade à la maison après le sport.

Le thème du dessert était donc facilement trouvé !

Je ne suis pas complètement satisfaite, même pas beaucoup, mais l’ensemble (de loin) va encore. Et il a fait son petit effet malgré tout.

C’est un quatre-quarts au citron recouvert de pâte à sucre. Le sable est en spéculoos réduits en miettes. La photo ne rend pas très bien, mais le gâteau est réellement sphérique (cuit dans deux demi-sphères rassemblées par la suite).

 

Truffes au chocolat 5 mai 2017

Filed under: Côté cuisine,Enfantouillages — Grande Schtroumpfette @ 11:14

Voici une petite douceur toujours appréciée et très facile à réaliser : les truffes au chocolat.

Faire fondre tout doucement (ou au bain-marie) et laisser tiédir
– 200 gr de chocolat noir

Dans un saladier, mélanger
– 100 gr de beurre ramolli
– 100 gr de sucre glace

Ajouter et mélanger encore
– 1 jaune d’oeuf

Ajouter
– le chocolat tiède

Former des petites boules (avec les mains ou deux cuillères)

Rouler les boulettes dans
– du cacao

Laisser durcir au frigo quelques heures

 

Salade de poulet caramélisé 2 mai 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats — Grande Schtroumpfette @ 10:24

Malgré le temps qui est revenu à la neige ces derniers jours, la salade au poulet caramélisé de Patissi Patatta m’avait trop fait de l’oeil pour y renoncer. Et c’était l’occasion de profiter des premières tomates du coin.

Cette salade nous a un peu rappelé les vacances et les nombreuses salades césar que nous avons mangées au Québec. C’est un plat unique comme je les affectionne. Et il a remporté un grand succès, tout le monde a beaucoup aimé, même les Schtroumpfs qui ont de la peine avec le sucré-salé d’habitude.

J’ai remplacé les copeaux de parmesan par des rebibes de Hobelkäse. C’est une spécialité bernoise de fromage à pâte dure, même très dure, dont il faut faire des rebibes grâce à un Hobel (sorte de rabot spécialement dédié à cet effet). Ici, on l’adore !

Faire une sauce à salade avec
– 5 cs de lait
– 2 cs de Sbrinz
– 1 cs de moutarde
– 1 cs de sauce worcestershire
– 3 cs de mayonnaise
– sel, poivre

Découper en dés
– 4 blancs de poulet

Faire revenir avec
– un peu d’huile

Ajouter et cuire 3 min en remuant
– sel, poivre
– 2 cs de miel

Ajouter et cuire encore 3 min
– 1 cs de sauce soja

Laisser tiédir

Dresser avec
– des tomates cerises coupées en deux
– des rebibes de Hobelkäse
– de la salade (iceberg ici)
– des croûtons
– la sauce

 

Mini gâteau de mariage 28 avril 2017

Filed under: Côté cuisine,Gâteaux rigolos — Grande Schtroumpfette @ 17:58

Schtroumpfette a tenu à participer activement à ce tout petit gâteau de deux parts pour marquer le coup du mariage administratif de son parrain en attendant la grande fête plus tard cet été.

Nous avons cuisiné la génoise à l’orange et la ganache au chocolat noir à quatre mains, ainsi que les coeurs en isomalt. J’ai ensuite fait le recouvrement sous ses instructions. Nous avons choisi le massepain puisque son parrain le préfère de loin à la pâte à sucre. Du coup, nous l’avons coloré puisque la teinte naturelle du massepain n’est pas terrible. Là encore, c’est Schtroumpfette qui a décidé de garder un effet marbré. Elle a également choisi la plaque à empreintes.

Schtroumpfette a ensuite adoré installer tous les boutons de rose séchés (ce qui m’a permis de ranger pendant ce temps, c’était bien pratique !).

 

Soupe au chou rouge et aux châtaignes 25 avril 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats — Grande Schtroumpfette @ 15:04

Après avoir teint les oeufs de Pâques, il m’est resté pas mal de chou rouge que je ne voulais pas jeter, d’autant qu’il est juste cuit dans de l’eau.

J’ai donc fait cette recette de soupe au chou rouge et aux châtaignes qui tombait pile poil pour utiliser quelques châtaignes qui me restaient encore.

Le résultat était plutôt pas mal ! Et la couleur est magnifique. J’ai bien aimé les châtaignes qui apportaient une texture agréable.

Etuver
– 500 gr de chou rouge émincé (déjà cuit pour moi)
– 1 oignon
– un peu de beurre

Mouiller et porter à ébullition
– 1 litre de bouillon de légumes

Ajouter et cuire à feu doux 20 min
– 1 feuille de laurier

Ôter la feuille de laurier et mixer

Rectifier l’assaisonnement avec
– 1 cs de sucre
– 1 cs de vinaigre de pomme
– sel, poivre

Ajouter
– 300 gr de châtaignes cuites coupées en deux

Au moment de servir, décorer avec
– 1 dl de crème fouettée

 

под шубой – salade « sous couverture » 20 avril 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats,Voyage culinaire — Grande Schtroumpfette @ 06:56

Encore un essai russe très convaincant de ce week-end pascal. C’était un mélange parfait de goûts et de textures.

Cette salade se fait avec du hareng salé, mais je l’ai remplacé par de la bondelle fumée (poisson du lac d’ici).

Je l’ai ici servie en entrée, j’ai ainsi fait de petites portions individuelles. On ne voit donc pas très bien les couches (d’autant que la photo est de nouveau prise à l’arrache). Et pour remplacer le pain, j’ai fait des blinis.

Si on utilise du hareng, il est conseillé de le laisser tremper une nuit, de le rincer, puis de le sécher avant.

Préparer les différents ingrédients de la salade

Découper en dés et cuire à la vapeur ou à l’eau
– 120 gr de patates
– sel

Découper en dés et cuire à la vapeur ou à l’eau
– 120 gr de carottes
– sel

Cuire à l’eau et découper en dés
– 120 gr de racine rouge (betterave)

Mélanger, séparément, les pommes de terre, les carottes et la racine rouge avec de la mayonnaise

Découper en dés
– 2 oeufs durs

Laver et ciseler
– un peu d’aneth

Découper en fines rondelles
– 1 oignon rouge

Découper en petits morceaux et mélanger
– 120 gr de bondelle fumée ou de hareng salé
– un petit oignon haché

Dresser dans un cercle en empilant
– les patates
– les carottes
– le poisson
– la racine rouge
– les oeufs
– l’oignon
– l’aneth (que j’ai oublié)

Pour les blinis

Mélanger et laisser reposer 20 min
– 25 gr de levure
– 1 cc de sucre
– 0.5 dl d’eau à 37°C

Battre
– 2 jaunes d’oeuf
– 2 dl de lait à 37°C
– 1/2 cc de sel

Ajouter aux oeufs peu à peu
– 170 gr de farine
– le levain

Laisser lever 4-5 heures en remuant environ chaque heure

Ajouter
– 0.5 dl de lait à 37°C

Ajouter et laisser reposer 30 min
– 3 blancs d’oeufs en neige

Cuire en petites galettes avec un peu d’huile dans une poêle