Thé de Noël maison 4 janvier 2019

Cette année, comme petit cadeau de Noël de leur part, les Schtroumpfs ont fait du thé de Noël. Je dois avouer que j’ai sans vergogne piqué l’idée de la classe de Schtroumpfette de l’année précédente pour le marché de Noël organisé par l’école.

Schtroumpfette avait gardé la recette et en cherchant d’autres idées sur internet, j’ai découvert que sa maîtresse avait repris celle du Chaudron pastel. J’ai donc repris cette recette et j’ai trouvé le résultat très bon !

J’ai par contre remplacé la cannelle et la vanille en poudre par des ingrédients « frais » parce que j’avais peur que la poudre ne tombe au fond de la boîte et/ou donne un goût trop prononcé une fois dans l’eau bouillante.

Nous avons préparé le mélange quelques semaines à l’avance, pour des questions d’organisation, et je pense que c’était aussi mieux parce que ça a permis aux arômes de se développer et le thé sentait bien meilleur après avoir reposé quelques temps.

Voici les dosages que j’ai utilisés, mais à ajuster selon les goûts !

Pour 1 kg de thé noir (j’ai pris du thé de Ceylan assez neutre) :
– 10 bâtons de cannelle réduits en petits morceaux à la main
– 5 gousses de vanille découpées en petits morceaux
– 30 graines de cardamone grossièrement écrasées au mortier
– 30 clous de girofle grossièrement écrasés au mortier
– les zestes de 10 oranges prélevés au castor, découpés en petits morceaux et séchés au dessiccateur ou au four à 80°C quelques heures
– les zestes de 10 citrons prélevés au castor, découpés en petits morceaux et séchés au dessiccateur ou au four à 80°C quelques heures

Sel aux légumes 27 décembre 2016

Cette année, en guise de petits cadeaux de fin d’année de la part des Schtroumpfs, nous avons préparé du sel aux légumes.

Ca faisait un moment que l’idée me trottait dans la tête et quand j’ai repéré ces moulins à poivre/sel rigolos, j’ai sauté sur l’occasion !

J’ai pris soin de laver les moulins quelques jours avant afin que le mécanisme soit bien sec au moment d’y mettre le sel.

Nous avons choisi d’y mettre de l’ail des ours, des carottes, des oignons et des poireaux. Les Schtroumpfs ont consciencieusement découpé ces légumes en fines lanières ou petits dés. Nous les avons ensuite mis pour quelques heures dans le déshydrateur jusqu’à ce que tout soit bien sec.

Nous avons donné un rapide coup de hachoir aux morceaux encore un peu gros et les Schtroumpfs ont mélangé les légumes et le sel marin dans un grand saladier avant de remplir les moulins.

Schtroumpfette a eu l’excellente idée, mais malheureusement trop tardive, d’utiliser des carottes de couleurs différentes pour le côté visuel.

Même Grand Schtroumpf, au départ sceptique, a trouvé le résultat très sympa.

Et puis, ça se prépare à l’avance. Ce qui n’est pas négligeable pour éviter de surcharger encore la période des fêtes de fin d’année.

Pesto à l’ail des ours 3 mai 2016

La saison de l’ail des ours bat son plein et cette année, j’ai décidé de transformer une partie de ma récolte en pesto, surtout destiné à être offert (notamment aux maître(sse)s).

Bon, il faut dire que c’était très déprimant de voir l’énorme volume de feuilles réduit en toute petite purée… J’ai même un moment hésité à laisser tomber mon projet et à trouver une autre idée de petit cadeau. Finalement j’ai pu remplir juste assez de petits pots pour mener mon projet à bien.

Comme il s’agit d’ail des ours ramassé juste à côté de chez moi, j’ai également choisi d’utiliser des ingrédients « locaux », à savoir de l’huile de colza au lieu de l’huile d’olive et du Sbrinz au lieu du Parmesan. J’aurais bien mis des noix, mais comme elles ont tendance à donner des aphtes à pas mal de monde, j’ai misé sur les amandes.

J’ai cherché plusieurs recettes avant de faire un mélange à ma sauce :

Réduire en purée
– 250 gr d’ail des ours (bien lavé et séché au préalable)
– 2.5 dl d’huile de colza

Ajouter
– 80 gr de Sbrinz râpé
– 40 gr d’amandes grossièrement hachées
– 0.1 dl de vinaigre de vin

Recouvrir d’huile et conserver au frais

Nous avons directement testé ce pesto sur des spaghettis et l’essai était vraiment très concluant !

Panier garni pour l’apéro 26 juin 2015

Ca fait déjà des mois que je réfléchis à ce qu’on va préparer pour les maîtresses pour la fin de l’année. D’abord, je pensais ne rien faire puisqu’on avait déjà offert quelque chose pour Noël, mais comme les deux Schtroumpfs changent pour toujours de maîtresses, je pensais que ce serait sympa de marquer le coup. Oh et puis j’aime bien imaginer et réaliser ce genre de choses !

Comme j’avais arrêté mon idée sur un petit kit pour l’apéro (c’est la saison de boire un petit verre sur la terrasse !) assez à l’avance, j’ai eu l’occasion de profiter d’offres intéressantes pour ces contenants plutôt sympa.

Nous avons fabriqué à six mains des choses qui se gardent quelques jours :

– des tomates séchées
– des pickles de poivron, carotte et chou-fleur
– des sablés salés au sbrinz et au romarin du jardin
– des amandes grillées au curry
– des noix de cajou grillées aux herbes
– des bricelets au citron
– des tout petits cakes au chocolat ou à la pistache

Schtroumpf et Schtroumpfette ont décoré la bonbonnière et écrit une petite carte à leurs maîtresses respectives. Ils ont également fabriqué des petits dessous de verre en perles (de celles en plastique qu’on fait tenir ensemble en les faisant fondre avec le fer à repasser) que j’ai oubliés de prendre en photo. Ils ont aussi préparé une petite décoration en pâte fimo que j’ai collée sur les couvercles à la fin. J’ai également inclus quelques cure-dents dans le lot.

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Côté recettes, la plupart sont toutes simples.

Pour les tomates séchées, j’ai choisi des tomates cerises. J’ai fait un premier essai en les coupant en quatre et en ôtant l’intérieur, mais il ne restait vraiment plus grand chose ! Du coup, j’ai recommencé avec des tomates cerises juste coupées en deux passées au four à 90°C pendant trois heures environ avec un peu d’huile d’olive et un peu d’herbes italiennes. Après refroidissement je les ai mises en bocaux avec de l’huile d’olive.

Pour les sablés salés, j’ai repris la même recette que la dernière fois, mais en mettant le romarin haché dans la pâte plutôt qu’autour.

Quant aux noix grillées, il y a difficilement plus simple à faire : j’ai simplement mis les noix (amandes, noisettes,…) dans un bol avec des condiments (ici curry ou petites herbes, j’avais aussi essayé avec des piments) et mélangé avec une tombée d’huile pour que ça adhère. Ensuite quelques minutes à la poêle pour les faire griller un petit peu et le tour est joué ! On peut inventer plein de combinaisons différentes.

J’ai pris cette recette de mixed pickles comme base surtout parce que la présentation m’avait tapée dans l’oeil, et en plus c’était très bon !

Découper en morceaux de même taille
– 3 poivrons rouges
– 400 gr de carottes
– 400 gr de chou-fleur

Porter à ébullition
– 6 dl de vinaigre
– 1 cs d’estragon séché dans une boule à thé (pour infuser)
– 3 dl d’eau
– 15 gr de sel
– 50 gr de sucre
– 1 cc de grains de poivre

Ajouter les légumes, faire bouillir puis retirer du feu et laisser reposer 1h.

Faire bouillir à nouveau et cuire 5 min après avoir ajouté
– 20 gr d’ail débité en petites lamelles

Mettre les légumes dans des bocaux, recouvrir de vinaigre, retourner les bocaux sur le couvercle qq minutes et attendre une semaine avant de déguster.

Fruits du jardin pour petits cadeaux 8 décembre 2014

Cette année, je m’y suis prise particulièrement tôt pour les petits cadeaux de fin d’année (en particulier pour les maîtresses). J’ai fait la plupart du travail à la fin de l’été quand les fruits du jardin étaient mûrs.

J’ai payé de ma personne : de ma voix pour les cris dus aux nombreuses bestioles pleines de pattes dans les pruniers, de mes doigts brûlés en tenant la passoire et l’entonnoir, de mes muqueuses nasales détruites par le vinaigre chaud, de mes petites coupures aux mains désinfectées en installant les pruneaux dans les bocaux.

Je ne sais plus du tout où j’ai trouvé cette recette (que j’avais déjà faite et testée avec succès il y a deux ou trois ans), certainement dans un livre puisque je l’ai recopiée sur une petite fiche, du coup pour une fois je ne cite pas mes sources…

Pour 1 kg de pruneaux

Faire chauffer une aiguille à blanc, puis faire des trous dans les pruneaux et les mettre dans un saladier.

5 dl de vinaigre de vin rouge
500 gr de sucre et miel
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle

Porter à ébullition jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Verser sur les pruneaux, laisser macérer.

Egoutter les fruits, faire chauffer le jus et remettre à macérer les 2ème, 3ème et 4ème jour.

Le 5ème jour, égoutter les pruneaux et les mettre dans des bocaux, faire bouillir jusqu’à ce qu’il devienne épais et sirupeux, verser sur les fruits quand il est bouillant.

Laisser reposer au moins 15 jours. Se conserve 6 mois. Idéal avec un rôti de porc et un magret de canard grillé.

Pour accompagner les pruneaux, j’ai également fait des mini-pots de gelée de pomme, framboise et mûre. Le plus difficile ayant été de faire tenir les trois petits pots ensemble. Après avoir essayé sans succès avec du ruban, j’ai trouvé que le fil de fer était une bonne alternative.

Les Schtroumpfs ont participé en piquant les pruneaux avec les aiguilles, puis en écrivant les étiquettes et en préparant une jolie carte. J’avais pensé leur faire faire des fruits en pâte fimo pour coller sur le couvercle, mais le temps et l’énergie m’ont un peu manqué.

Comme ça vaut la peine d’exploiter une bonne idée jusqu’au bout, j’ai utilisé ces mini-pots de gelée pour faire les marque-places du repas de Noël. Les couleurs de la déco étant rouge et doré, ça collait parfaitement aux framboises et pommes. Le fil de fer un peu torsadé à la main a également été bien pratique et sympa pour faire tenir des étoiles découpées dans du papier cartonné.

Petits sucres 12 juillet 2014

Avec la fin de l’année scolaire vient le temps des petits cadeaux pour les maîtresses.

J’étais un peu en panne d’idée jusqu’à ce que les réalisation de Lilou en sucre tombent à pic !

J’ai donc repris son idée en mélangeant 200 gr de sucre avec 7 gr d’eau avant de mettre le mélange à sécher dans des petits moules. J’ai mis un peu plus d’eau pour le sucre brun. Par contre, sans faire attention, j’ai acheté du sucre brun semoule, mais il était trop fin et ça n’allait pas du tout, à part pour écrire les prénoms…

J’ai d’abord pensé à aromatiser une partie des petits sucres à la vanille ou à la fleur d’oranger. Mais réflexion faite, je me suis dit que ça serait peut-être moins apprécié dans le thé ou dans le café. J’ai donc préféré garder un goût neutre.

Je n’avais pas trop envie non plus de mettre du colorant, même si l’effet peut être très joli. J’ai donc plutôt simplement joué sur le contraste sucre blanc et sucre brun.

Pour les présenter, nous avons cherché un modèle un peu original de boîte. Les Schtroumpfs ont pu les décorer à leur guise avant qu’elles ne soient pliées et remplies.

Vinaigre et huile aromatisés 29 janvier 2014

En fouillant dans les archives du blog, je me rends compte que je me renouvelle moins que je pensais…

Je me souvenais avoir déjà préparé un cadeau similaire pour les maîtresses, mais pas deux fois ! Enfin, c’est l’avantage des maîtresses, il y a un roulement régulier avec les changements d’année et on peut reprendre les mêmes (bonnes ??) idées !

Donc, cette fois-ci pour les fêtes de fin d’années, j’ai refait de l’huile au gingembre que j’avais beaucoup aimée la dernière fois. (Faire macérer 3 semaines avant de filtrer : 5 dl d’huile d’arachide, 15 gr de gingembre râpé, 2 gousses d’ail non pelées, 1 zeste de citron vert). L’huile se conserve ensuite six mois et est délicieuse avec de la volaille, du poisson ou des fruits de mer.

Pour le vinaigre, j’ai innové en l’aromatisant façon provençal. (Faire macérer deux semaines avant de filtrer : 5 dl de vinaigre de vin blanc porté à ébullition, 8 gousses d’ail pelées et écrasées, 1 bouquet de basilic froissé, 1 bouquet de persil plat froissé, 1 branche de fenouil, 2 brins de thym et 1 cs de grains de poivre). Ce vinaigre se conserve une année et accompagne bien les salades vertes ou les marinades.

Les Schtroumpfs ont décoré les bouteilles avec des feutres spéciaux et ils ont aussi préparé des jolies étiquettes maintenant qu’ils sont aptes à (plus ou moins) écrire.

Petits biscuits décorés 19 décembre 2012

L’heure des petits cadeaux aux maîtresses a sonné. Cette année, nous avons préparé des petits biscuits de type milanais. Schtroumpf et Schtroumpfette les ont ensuite décorés avec du glaçage coloré. Je crois que l’idée leur a bien plu.

J’ai également fait quelques petits chocolats (à la framboise, à l’orange confite et au caramel) pour accompagner les biscuits.

Comme contenant, j’ai repris l’idée des boîtes que j’ai déjà servie à maintes reprises. Je trouve que c’est pratique parce que les Schtroumpfs peuvent facilement faire des dessins avant le pliage pour personnaliser le cadeau.

Je crois que ça a bien plu aux concernées, mais c’est toujours un peu difficile d’avoir un retour fiable… C’est quelque chose de tout simple, mais pour moi, ce doit être un cadeau qui vient des Schtroumpfs, donc fait par eux et pas acheté. Ils en ont fait neuf.

Biscuits « tourniquets » 30 juin 2012

J’avais dans l’idée de faire des petits biscuits pour les maîtresses. Quand j’ai vu cette recette de biscuits « tourniquets », j’ai su que j’avais trouvé ce que je cherchais. En effet, Schtroumpfette et ses camarades de classe avaient fabriqué des tourniquets il y a quelques semaines.

C’est une recette que j’ai trouvée dans mon (nouveau, hum hum) livre Biscuits, sablés et cookies aux éditions Mondo. La base est une pâte sablée, mais avec une partie du beurre remplacée par du fromage frais pour plus de moelleux (et ça marche !). Le coeur contient un mélange noix de coco et chocolat blanc. A mi-cuisson, on ajoute de la confiture (ici de la gelée de framboise). Par contre, c’était difficile de façonner de la pâte sablée… Il était conseillé de la mettre au frigo entre les différentes étapes de découpes et pliages, mais mes plaques de four sont trop grandes. J’ai bricolé comme j’ai pu et au bout du dixième biscuit, j’avais pris le coup.

Schtroumpfette a décoré du papier que j’ai ensuite plié en boîte et a ajouté un petit tourniquet.

Les photos ne sont pas terribles, j’ai dû utiliser le flash qui s’est reflété sur le papier transparent dont j’avais emballé les biscuits.

Vinaigre à la canelle 22 décembre 2011

Comme petit cadeau pour les maîtresses, j’ai préparé du vinaigre à la cannelle.

Schtroumpfette s’est occupée de décorer les bouteilles avec des stylos spéciaux et j’ai laissé infuser quatre bâtons de cannelle en morceaux dans 4 dl de vinaigre de vin blanc (versé bouillant sur la cannelle) pendant trois semaines.

Pour le décor, j’ai ajouté un bâton de cannelle entier après avoir filtré le vinaigre.

Ce vinaigre convient bien aux plats sucrés-salés à la viande ou au poisson et se conserve une année.