Cuisine et Jardin

Ma trépidante vie de maman au foyer

Oeufs poussins 29 novembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Enfantouillages — Grande Schtroumpfette @ 07:48

Les oeufs mimosa sont toujours très appréciés. Cette fois-ci, ce sont les Schtroumpfs qui les ont réalisés en se basant sur une idée trouvée dans le livre préhistorique de ma propre enfance pour le visuel.

La recette d’origine s’est beaucoup simplifiée depuis que nous avons découvert la mayo-moutarde, comme on l’appelle ici. Elle est juste parfaite avec les oeufs durs !

Plus simple, on meurt !

Ecaler
– des oeufs durs

Couper les oeufs en deux

Retirer les jaunes, et les mélanger avec
– de la mayonnaise à la moutarde

Remettre la farce dans les blancs d’oeufs

Décorer avec
– des morceaux de carottes
– des câpres

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Jambon au Madère 28 novembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats — Grande Schtroumpfette @ 20:35

Voilà une recette rapide et délicieuse que je ne pense pas assez souvent à faire. Elle vient tout simplement du fameux livre neuchâtelois d’économie familiale. Je l’ai un petit adaptée pour les ingrédients que j’avais.

Personnellement, j’aime manger ce jambon avec du riz que je profite d’imbiber de sauce.

Mélanger
– 3 dl de bouillon de boeuf
– 2 cs de concentré de tomate
– 4 cs de Madère
– 2 dl de crème fraîche
– poivre, sel (avec modération selon le bouillon)

Rouler
– une dizaine de tranches de jambon

Les placer dans un plat à gratin
Verser la sauce dessus

Cuire au four une quinzaine de minutes à 180°C

 

Trois chocolats en portion individuelle 25 novembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Desserts - douceurs — Grande Schtroumpfette @ 10:12

J’avais envie de faire un dessert au chocolat, mais également un dessert qui soit en portions individuelles. Je me suis donc dit que la recette de la bûche aux trois chocolats s’y prêterait bien.

Pour donner un air un peu sympa, j’ai réitéré l’idée (lumineuse à mon humble avis) que j’avais eue il y a un mois de monter le trois chocolats « à l’envers » sur un tapis en silicone à relief utilisé normalement pour une bûche. J’avais beaucoup aimé le résultat.

J’ai commencé cette fois à fabriquer des petits « cercles à pâtisserie » avec des feuilles de rhodoïd, des élastiques et des trombones. C’était la première fois que je m’y collais et j’ai tâtonné en essayant plusieurs formes. Au final, je crois que celle que je préfère est celle en forme de goutte (et par ailleurs la plus facile à réaliser).

Pour pouvoir les démouler, du rhodoïd, mais aussi du tapis en silicone, je suis passée par l’étape de la congélation. Ca aurait bien sûr été impossible sinon.

Je voulais faire un fond croustillant, mais je ne me voyais pas découper toutes ces formes différents dans un fond cassant. J’ai donc parsemé la dernière couche de mousse au chocolat de brisures de crêpes dentelles avant d’y verser un peu de chocolat noir fondu. Le résultat a beaucoup plu !

En tout cas je garde de côté l’idée de ces mini-moules, j’ai beaucoup aimé, même si les photos ne leur rendent pas trop honneur. Par contre, c’est forcément (beaucoup) plus de travail qu’un seul gros entremets.

 

Revenir de loin, de Marie Laberge 23 novembre 2017

Filed under: Coin lecture — Grande Schtroumpfette @ 11:16

J’ai déjà lu plusieurs livres de Marie Laberge dont j’ai apprécié la plupart. J’ai donc emprunté avec enthousiasme Revenir de loin.

Le récit commence avec Yolande qui sort du coma. Souffrant d’amnésie, elle va devoir découvrir sa vie dans laquelle elle ne se reconnait pas. Elle ne comprend ni son mari, ni sa fille, et c’est réciproque. D’autant plus quand elle se lie d’amitié avec un jeune, paumé et amputé, rencontré à l’hôpital.

Malgré les succulents dialogues québécois, le manque d’action et l’abondance de réflexions m’ont fait lâcher le livre après 300 pages, à la moitié.

Mais après une pause de quelques jours, j’ai soudain eu envie de le finir et j’ai bien fait. C’est malgré tout un livre qui donne à réfléchir sur la possibilité de saisir l’opportunité de commencer une deuxième vie.

 

Vol-au-vent aux morilles 22 novembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats — Grande Schtroumpfette @ 06:58

N’étant pas très amatrice de champignons, je laisse souvent mes invités sur leur faim à ce niveau-là… Cette fois-ci, j’ai voulu faire plaisir aux amateurs.

Avec la pâte feuilletée maison qui me restait encore, j’ai réalisé des coques de vol-au-vent qui ont levé au-delà de mes espérances.

C’est une recette qu’il faudra que je refasse, c’était très bon. Et j’ai beaucoup aimé cette entrée (en laissant mes morilles à ceux qui les apprécient, mais en savourant la sauce !).

Comme je ne cuisine jamais de morilles, je n’avais pas pensé au problème du sable qui parfois s’y trouve. J’ai laissé reposer la sauce pour que le sable se dépose au fond. A refaire, je filtrerais l’eau de trempage.

Pour la sauce aux morilles, j’ai procédé ainsi :

Quelques heures auparavant, faire tremper
– 100 gr de morilles
– moitié eau-moitié lait tiède pour les couvrir

Faire revenir
– 1 échalote finement hachée
– 1 gousse d’ail hachée
– un peu de beurre

Ajouter et porter à ébullition
– 2.5 dl d’eau-lait de trempage
– 2 cs de cognac

Assaisonner avec
– sel, poivre

Ajouter, porter à ébullition, puis laisser réduire un peu
– 2 dl de crème (à sauce éventuellement)

Selon besoin, faire épaissir avec
– un peu de Maïzena à sauce

Verser dans les coques en pâte feuilletée et servir

 

Filet de truite flambé à l’absinthe 21 novembre 2017

Filed under: Côté cuisine,Plats — Grande Schtroumpfette @ 10:02

J’ai déjà essayé plein de choses en cuisine, mais encore jamais de flamber un plat. J’ai donc requis l’aide de Grand Schtroumpf qui était autant rassuré que moi. Mais après beaucoup de simagrées et d’hésitations, nous nous en sommes très bien sortis sans mettre le feu à rien, même pas aux poils des doigts !

J’ai été tout à fait convaincue et je compte bien réitérer l’expérience du flambage. C’était aussi l’occasion d’utiliser un peu notre absinthe qui doit encore être de contrebande vu la bouteille. C’est dire combien on en consomme… En tout cas, on sentait un léger goût anisé très agréable sans avoir l’alcool.

Ce filet de truite (saumonée ici) est servie avec du riz sauvage et des petits légumes à la crème. J’ai pris des carottes de différentes couleurs, mais comme d’habitude, j’aurais dû éviter la violette qui a un peu déteint sur tout le reste.

Pour les légumes :

Faire revenir 2 min
– 1/2 cs de beurre à rôtir
– 200 gr de petits pois
– 200 gr de poireaux en fines rouelles
– 200 gr de carottes en bâtonnets

Ajouter
– 2.5 dl de crème

Porter à ébullition, cuire une dizaine de minutes à feu moyen jusqu’à onctuosité

Assaisonner avec
– sel, poivre

Pour la truite :

Faire revenir 2 min par côté, puis réserver
– des filets de truite (j’en compte un et demi par personne)

Soit remettre tous les filets de truite dans la poêle si elle n’est pas en téflon, soit (comme moi) garder les filets au chaud dans un plat à gratin en verre.

Faire tiédir dans une petite casserole
– 6 cs d’absinthe

Verser sur les filets de truite et flamber (attention d’éteindre la hotte de ventilation avant !)

Saler les filets et servir

 

Le Lac aux sortilèges, de Maeve Binchy 20 novembre 2017

Filed under: Coin lecture — Grande Schtroumpfette @ 15:32

Je redoute toujours la période entre les vacances d’automne et Noël, mais si les semaines continuent à défiler aussi vite que les deux dernières, on sera aux fêtes de fin d’année avant que ma déprime automnale n’ait le temps de s’installer !

Voici une lecture faite il y a quelques semaines et que j’ai beaucoup appréciée.

J’ai plusieurs livres de Maeve Binchy dans ma bibliothèque, mais c’est la première fois que je lis une traduction et j’en suis tout autant convaincue.

Après l’avoir commencé, il ne faut pas s’attendre à pouvoir reposer Le Lac aux sortilèges avant de l’avoir terminé.

Je suis un peu embêtée pour résumer le livre sans en dévoiler trop ou trop eu. Tout ce que je peux dire, c’est que c’est une auteur que je recommande sans hésitation. Ses romans sont très agréables à lire tout en étant recherchés, et loin de l’eau de rose.